Los chefs Juan Solorza, Juan Izaguirre y Martín Clavero, destacados en la gastronomía patagónica, han compartido su visión sobre la hamburguesa perfecta. Coinciden en que el equilibrio entre carne, grasa y un pan de calidad es esencial para lograr un buen sabor.
Solorza y Clavero subrayan la importancia de las proporciones de carne y grasa, recomendando combinaciones de 80/20 o 70/30, mientras que Izaguirre propone utilizar carne de cordero aderezada con chimichurri, aplicando técnicas de poco amasado para mantener la jugosidad.
Las recetas también incluyen ingredientes autóctonos, como barbacoa de rosa mosqueta y cenizas de carbón vegetal activo, que aportan un toque regional a este plato popular. Esta fusión de sabores locales busca redefinir la experiencia de comer hamburguesas en la Patagonia.